| Geschrieben von Michael |
Samstag, 30.07.2011 |
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| Kategorie: |
Tropenfrüchte |
| Name: |
Cempedak |
| Familie: |
Maulbeergewächse (Moraceae) |
| Gattung: |
Artocarpus |
| Art: |
integer oder champeden |
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| Cempedak - Leckeres und Interessantes: |
Beschreibung:
Die Cempedak ist eine bei uns in Europa nicht sehr bekannte Frucht – aber dennoch bemerkenswert. Sie ist mit der ein wenig bekannteren Jackfrucht verwandt und erinnert auch an diese. Sie ist jedoch kleiner und länglicher. Ihr Fruchtfleisch ist weich und charaktervoll. Sie wiegt meist um die 2 kg, große Exemplare werden aber schon mal bis zu 6 kg schwer. Sie ist eine große, untypische, seltene und total exotische Frucht – und ein unvergeßliches Erlebnis.
Obwohl die Chempedak bei Rohköstlern und Liebhabern exotischer, seltener Früchte eine der beliebtesten ist, hat sie (ähnlich wie die Durian) einen recht eigenwilligen Geruch. Manche schwören darauf, anderen ist er zu aufdringlich. Der Geschmack allerdings ist traumhaft.
Man darf sich nicht vom Geruch der Schale oder der stachelig-rauhen Außenhaut der Frucht abschrecken lassen, denn hier gibt es wahrlich « innere Werte » zu entdecken. Um den mittleren Strunk, im Inneren verborgen, ordnen sich goldene Minisonnen in Trauben an, die köstlich schmecken.
Kenner sagen, die Cempedak schmeckt besser als die köstlichsten Konditorei-Kreationen, aromatischer als Karamell, Sahne oder Schokolade – und ist dabei völlig gesund und leicht, eben eine Frucht aus dem Schoß der Natur. Zudem ist jede Frucht individuell in der Geschmacksnuance verschieden, einzigartig. Von Baum zu Baum anders. Im einen Fall ist die Karamell-Note ausgeprägter – im anderen vielleicht eher die Schoko-Kaffee-Note. Immer jedoch unterlegt von einer paradieshaften Vanillecreme-Note. (Wird wird gerade klar, dass ich dringend mal wieder eine bestellen muss !)
Cempedak muss man einfach probieren, es ist schwer sie zu beschreiben. Ungefähr so, als würde man jemandem ein Foto von einem Sylvesterfeuerwerk zeigen. Das ist nicht das selbe, wie es mitzuerleben. Es heißt, die Frucht habe außerdem eine euphorisierende Wirkung, löse Hochgefühle aus. Na dann « prost » !
Verzehr:
Die Cempedak ist nicht sofort der Knaller, wie sie es werden kann. Die meisten Menschen müssen ihre Geschmacksnerven erst einige Zeit an die neuen Aromen gewöhnen. (was je nach Person zwischen 1 und 3 Wochen dauern kann). Schmeckt sie Dir beim ersten Versuchen nicht gleich so, wie Du es aufgrund der Begeisterung anderer Menschen erwartet hast, bleib einfach dran und versuche täglich eine kleine Menge davon zu essen.
 Da die Frucht sehr groß ist, verfolgt man eine gewisse Strategie bei ihrem Verzehr. Diese zielt darauf ab, dass die Frucht möglichst lange haltbar bleiben soll. Du schneidest am besten die Schale an einer Stelle ein, um einen mit Fruchtfleisch umhüllten Kern frei zu legen. Den Rest der Frucht lässt Du noc hein wenig im Kühlschrank liegen. Sobald Du auf den Geschmack kommst und größere Mengen essen willst, schneidest Du Dir die Frucht nach und nach in Scheiben – wie Brot. Aber immer so, dass Du den Rest der Frucht noch möglichst lange aufheben kannst.
Als Anfänger isst Du die Cempedak am besten gleich zu Anfang einer Mahlzeit. Wenn dann die Zeit kommt, wo Du mehr davon essen kannst, wirst Du kaum noch was anderes zu dieser Mahlzeit wollen. Sie ist außerdem ziemlich verdauungsfördernd, da sie viel Fasern und brobiotische Wildbakterien enthält. Gut für eine rege Darmtätigkeit.
Herkunft:
Cempedak wächst in Asien wild und wird auch als Kulturpflanze angebaut. Sie wächst mit ihren 2-6 Kilos wie Du Dir vorstellen kannst an einem ziemlich großen Baum, der als Tropengewächs viel Feuchtigkeit, Sonne und Wärme benötigt. Kurios ist auch die Methode der Bestäubung : Japanische Wissenschaftler haben entdeckt, dass ein winziger Pilz in Symbiose mit den Blüten lebt. Und der stellt ganz spezielle Nährstoffe her, von denen spezifische Bestäubungsinsekten stark angezogen werden. Eben eine durch und durch besondere Pflanze. |
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Tropenfrüchte 
