| Geschrieben von Michael |
Donnerstag, 22.09.2011 |
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| Kategorie: |
Trockenfrüchte |
| Name: |
Cassia fistula |
| Familie: |
Fabaceae |
| Gattung: |
Cassia |
| Art: |
fistula |
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| Lacker und verdauungsfördernd ;-) |
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| Cassia fistula - Leckeres und Interessantes: |
Beschreibung:
Die Cassia ist eine außergewöhnliche Frucht. Die Stangen werden bist zu 50 cm lang und sind ca. 2 cm breit. Reife Stangen sind dunkelbraun. Die holzige, dünne Schale lässt sich nicht so einfach mit den Fingern öffnen, da sie recht starr ist. Im Inneren der Stange ist immer abwechselnd eine dünne Scheibe Fruchtfleisch und dann wieder ein kleiner Kern. Diese Scheibchen sind das essbare an der Cassia und ihr Geschmack erinntert an eine sehr würzige Schokolade oder Lakritze. Cassia fördert die Verdauung, wirkt in großen Mengen gegessen abführend und beruhigt.
Reifung und Lagerung:
Ist die Frucht noch unreif, so sind die Stangen grün und enthalten so gut wie kein Fruchfleisch. Wenn sie reif sind und Du die Stange geschlossen lässt, kannst Du sie bis zu einem Jahr aufbewahren – so lange hält sich Cassia. Ist die Stange offen/geschält, so halten sich die Scheibchen im Kühlschrank immerhin noch einige Monate. Werden die Scheibchen zu trocken, so kannst Du sie eine Nacht in ein feuchtes Tuch einwickeln. Danach schmeckt sie wieder aromatischer und es wird insgesamt weicher und saftiger.
Verzehr:
Am Einfachsten kannst Du Cassia mit einem großen, scharfen Messer oder einem Nussknacker öffnen. Ich ziehe das Messer vor, weil ich damit vorsichtiger öffnen kann. Gib am besten Acht, dass Du beim Öffnen nicht das Fruchtfleisch im Inneren verletzt. Wenn die Stange offen ist, kannst Du die Scheibchen mit den Fingern oder einem Löffel heraus holen. Ich lutsche meistens 3-4 Scheiben gleichzeitig. Das hölzerne Innere der Scheiben ist nicht essbar. Die Cassia wird meist vor, nach oder zwischen Mahlzeiten eingenommen – eher wie ein Bonbon. Am besten anfangs mit 3-4 Scheiben anfangen und sehen, ob die Verdauung damit gut klar kommt – sollte sie bei den meisten Menschen. Dann kannst Du es langsam auf bis zu 10 Scheiben pro Mahlzeit steigern. Da die Cassia abführend und Verdauungsfördernd wirkt, lieber langsam starten. Sollte es auf Deiner Zunge brennen, dann iß nicht mehr und schlucke den Mundinhalt auch nicht mehr herunter. Das kann ein Zeichen sein, dass es Deinem Darm auf einmal zuviel wäre. Ich finde Cassia superlecker und kann es nur empfehlen. Man bekommt eine gute Verdauung damit und sie wirkt außerdem beruhigend.
Botanik und Nutzung:
Der Baum kann bis zu 10 Meter hoch werden und stammt ursprünglich aus Indien und Sri Lanka. Er trägt Trauben von ca. 50 cm langen Stangen. Er benötigt warmes Klima (18°C bis 30°C) mit wenig Regen und braucht keinen besonderen Boden. Viele Teile des Baumes werden naturheilkundlich genutzt, außerdem sind Holz und Rinde begehrt für alle möglichen Produkte. Hauptanbaugebiete der Cassia Fistula sind heutzutage alle tropischen und subtropischen Gebiete Afrikas, Asiens und Amerikas.
Geschichte:
Die Blüten der Cassia dienten als Opfergabe in Hindutempeln und tun das bis heute. Als Nationalzeichen Thailands wird der Baum als heilig verehrt und als Glücksbringer geschätzt. Außerdem führte Voltaier im Jahr 1775 in einem Brief aus, wie begeistert er von der Heilwirkung und der Verdauungswirkung der Cassia sei, die er regelmäßig einnahm. Ich kann aus eigener Erfahrung sagen, dass das keine Übertreibung ist.
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Trockenfrüchte 
