Ein guter Gemüsehobel ist vor allem eines: total scharf! Und der V-Hobel von Börner ist nicht nur ein guter Gemüsehobel - für mich ist es der beste. Bei der Zubereitung von Rohkost brauchst Du einen guten Gemüsehobel ständig.

Du siehst hier Bilder von der Ausführung in Edelstahl. Grundsätzlich gibt es den auch noch in Hartplastik, aber ich persönlich finde Edelstahl am besten zum Reinigen. Außerdem bleibt das ewig so schön, verfärbt sich so gut wie gar nicht (weißes Hartplastik leider schon mit der Zeit).

Das Ding ist wirklich wie scharf ein Skalpell - machmal habe ich selbst Angst davor :-).

Dafür gibt's aber den Schneidehalter. Das ist das runde Ding links im Bild. Damit kannst Du das Schnittgut aufspießen und über den Hobel führen. Du führst das Gemüse damit locker nach links und rechts und unten fällt einfach alles locker, flockig raus - praktisch ohne Krafteinsatz. Deine Hand ist in Sicherheit.
    
Der Schnitt mit dem V-Prinzip ist völlig anders, als mit einem "normalen" Gemüsehobel, mit nur einer schief sitzenden Klinge. Bei so einem Hobel tritt beim Schnitt eine Kraft nach links oder rechts auf (je nachdem, wohin die "schiefe" Seite zeigt). Dieser Kraft muß man dann mit dem Unterarm entgegensteuern. Das ist weniger sicher, anstrengender und langsamer. Beim V-Hobel treten keine seitlich gerichteten Kräfte auf, weil das V eben symmetrisch ist. Das Prinzip "V-Hobel" ist einfach genial!

Der Börner kommt mit verschiedenen Einsätzen. Im Folgenden mal eine Übersicht mit Bildern, damit Du Dir was darunter vorstellen kannst:

1. Der Schutzeinsatz

Der Schutzeinsatz wird für die Aufbewahrung eingeklinkt. Dann sind die scharfen Klingen verdeckt und es ist sicher.






  
2. Der Standardeinsatz

Dem "normalen" Einsatz für einfache Schnitte. Dieser kann auf 2 verschiedene Weisen eingesteckt werden (indem man ihn einfach umdreht). Dadurch kann die Schnittbreite verändert werden, weil auf beiden Seiten unterschiedlich hohe Rillen sind. So kannst Du mit dem selben Einsatz dünne oder dickere Scheiben schneiden.





3. Der "Große-Schnipsel-Einsatz"

Ich habe ehrlich gesagt keine Ahnung, wie das Ding wirklich heißt. Ich nenne ihn halt so :-) Aus dem Einsatz schauen kleine, senkrechte, sehr scharfe Klingen heraus. Diese zerschneiden das Gemüse senkrecht, einen kurzen Moment, bevor es in das V geschoben wird und dann auch noch waagrecht geschnitten wird. So entstehen "Schnipsel" mit ca. 1x1 cm Größe. Das ganze geht sauber, schnell und sehr einfach.



4. Der "Kleine-Schnipsel-Einsatz"
(Damit lassen sich auch "Spaghetti" machen, wenn man die Zucchini längs durchschiebt)

Auch hier stehen wieder Klingen senkrecht aus dem Einsatz. Aber es sind ungefähr doppelt so viele, kleinere. Die Schnipsel werden hier ca. 4x4 mm groß.
Die Schnipsel-Einsätze sind eine feine Sache für Karotten, Kohl, Gurken, Äpfel, etc.
  
  
5. Die Aufbewahrungsbox
Beim V-Hobel dabei war eine total praktische Aufbewahrungshülle. Das ist eine Box aus durchsichtigem Hartplastik. Zumindest war das bei meiner Version so - das ist anscheinend nicht bei allen Sets der Fall.

Du kannst rechts auf dem Bild sehen, wie der eingesteckte Hobel samt Zubehör in der Aufbewahrungshülle dann von hinten aussieht. Die Einsätze lassen sich sicher und sauber hinter dem Hobel in speziell dafür vorgesehenen V-Förmigen Fächern aufbewahren. Ich finde das total gut durchdacht. Das ganze kann mit ein wenig Geschick an die Wand gehängt werden, aber man kann es auch einfach hinstellen.