| Geschrieben von Michael |
Donnerstag, 22.09.2011 |
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| Kategorie: |
Tropenfrüchte |
| Name: |
Banane |
| Familie: |
Musaceae |
| Gattung: |
Musa |
| Art: |
acuminata, balbisiana |
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| Darum...ist die Banane krumm! |
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| Banane - Leckeres und Interessantes: |
| Nährstoffe pro 100 g |
| Energie: |
90 kcal |
| Wasser: |
74 g |
| Proteine: |
1,2 g |
| Kohlehydrate: |
20 g |
| Fette: |
0,3 g |
| Faserstoffe: |
2 g |
| Kalium: |
380 mg |
| Magnesium: |
30 mg |
| Eisen: |
0,4 mg |
| Vitamin C: |
12 mg |
Beschreibung:
 Die wilde Banane ist eine der weitverbreitesten Tropenfrüchte überhaupt. Da Bananen heute in enormen Mengen angebaut werden, erhält man sie praktisch überall zu extrem niedrigen Preisen. Die bei uns bekannte Supermarktbanane ist recht standartisiert – in den Tropen aber, da gibt’s Bananen in unzähligen Formen mit verschiedenstem Aussehen, Geschmack und Geruch. Die Größe kann von „so klein wie ein Finger“ bis hin zu „so groß wie eine Gurke“ variieren. Die Farbe der Schale ist im unreifen Zustand grün oder pink (je nach Sorte), später meist gelb und wird im vollreifen Zustand schwarz. Bananen wachsen in Stauden, wo an einem zentralen Strunk zwischen 25 und 50 kg einzelner Früchte angewachsen sind. Die kompletten Stauden werden geerntet und transportiert, später dann in „Hände“ aufgeilt, an denen verkaufsübliche Mengen von Bananen dran sind.
 Reifung und Lagerung:
Wenn Bananen reifen, dann geben sie ein natürliches Hormon ab, nämlich Äthylen – das ist ein Gas. Viele Früchte machen das, vor allem tropische. Wenn das passiert, dann können Bananen in kürzester Zeit vom grünen in den gelben Zustand wechseln. Am besten lässt man sie dafür in „Händen“ reifen und nicht einzeln. In einer Tüte, wo sich das Gas sammeln kann, geht das bei ca. 20°C besonders schnell. Wenn die Früchte jedoch bei niedrigeren Temperaturen reifen, dann haben sie ein volleres, leckereres Aroma. Unter 12 °C sollte es aber nicht sein, sonst stoppt der Reifungsprozess komplett.
Verzehr:
Bananen sind perfekt zum Mitnehmen geeignet. Sie sind von Natur aus sehr gut und hygienisch verpackt, leicht ohne Werkzeug mit der Hand zu öffnen und machen richtig satt. Ein toller Imbiss! Im Versandhandel gibt es besonders cremige Sorten, die Du so im Supermarkt nicht bekommst. Die kannst Du fast besser quer halbieren und wie ein Eis auslöffeln.
Die Banane ist die am meisten verzehrte Frucht der Welt und in manchen Gegenden ein Grundnahrungsmittel.
Botanik:
Die Pflanze, von der die heutigen Bananenpflanzen abstammt, ist so ziemlich eine der ältesten Pflanzen, die man überhaupt kennt. Außerdem war sie so ungefähr eine der ersten Pflanzen, die Menschen je veredelt haben. Du kennst doch die vielen kleinen, schwarzen Punkte in einer Banane? Das sind die Reste der Samen, die bei den ursprünglichen Sorten so groß wie Erbsen waren. Botanisch gehört die Bananenstaude zu den Gräsern, auch wenn sie bis zu 7 Meter hoch werden kann. Ihr beträchtlicher Stamm ist denn auch nicht aus Holz, sondern aus zusammengerollten Pseudo-Ästen und bildet ein faserreiches Rohr von bis zu 20 cm Durchmesser. Ganz schon dick für einen Grashalm!
Ca. 8 Monate dauert es, bis eine Pflanze zur Reife kommt und die einzige Blüte entfaltet, aus der die gesamte Staude mit allen Früchten hervorgehen wird. Bestäubt werden die Bananen witzigerweise von Fledermäusen. Nach ca. 4 weiteren Monaten drückt das Gewicht der entstehenden Früchte die Pflanze zu Boden, die nur ein einziges mal in ihrer Lebenszeit Früchte trägt. Um die Pflanze herum jedoch entstehen aus ihr lauter neue Sprossen für neue Bananenpflanzen.
Sorten:
Es gibt von der Banane ca. 40 verschiedene Sorten – die aufzuzählen und zu beschreiben tue ich Dir jetzt nicht an. Aaber: informiere Dich z.B. bei Orkos darüber. Die haben super Beschreibungen der einzelnen, verfügbaren Sorten. Da gibt es von Feige-Apfel-Bananen über rosa Bananen bis hin zu riesigen Kochbananen alles.
Geschichte:
Ursprünglich wurden Bananen als „Paradiesapfel“ oder „Gartenfeige“ bezeichnet. Anfag des 17 Jahrhunderts nahmen die Portugiesen das Wort „banana“ (vermutlich von einem Dialekt aus Kamerun“ und so wird die Frucht bis heute genannt. Die Pflanze stammt ganz ursprünglich aus Südost-Asien und wurde bereits vor Jahrhunderten in alle Teile der Welt zum dortigen Anbau gebracht. Die Nutzung für uns Europäer war aber damals dennoch nicht möglich, da der Transportweg einfach zu lange gewesen wäre. Erst mit der Einführung moderner Logistik, Schiffen, Flugzeugen und Kühlkammern wurde uns die Banane ermöglicht. Die Banane ist für mich so ziemlich eine der leckersten Früchte überhaupt. In dem Sinn ein Hoch auf moderne Transportmittel J. |
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Orkos ist das Rohkost-Tropenfrucht-Versandhaus schlechthin! Und unterstützt unsere Rezepte-Webseite regelmäßig mit Spenden von frischem Obst und Gemüse. Danke Dafür! Superlecker!
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Tropenfrüchte 
