| Geschrieben von Michael |
Samstag, 09.01.2010 |
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| Ein bisschen Spass muss sein. Lachen ist gesund |
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| Zutaten für 2 Personen |
- 2 frische, mittelgroße Artischocken
- 1 Bund frische Petersilie
- 1/2 Zitrone
- 1 Knoblauchzehe
- 4 EL Olivenöl
- 1 EL Salzsole (optional)
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| Zubereitung |
Äußere Blätter der Artischocken entfernen, bis zu den Blättern, die "fleischiger", weicher und weißer sind.
Stengel abschneiden und in einige Stücke teilen. Die Stücke bis zum weißen, weichen Inneren schälen.
Oberes Drittel von der Artischocke abschneiden und beiseite legen.
Artischocke längs halbieren.
Die feinen Haare im Inneren entfernen.
Saft aus der halben Zitrone in eine leere Salatschüssel geben. Der Zitronensaft verhindert das zu schnelle braun werden (die Oxidation).
Artischockenhälften und geschälte Stengel in ganz feine Streifen schneiden (1-2 mm dünn). Je feiner, umso besser. Streifen in die Schüssel mit Zitronensaft geben und umrühren.
Petersilie klein schneiden. 1/4 für Garnierung aufheben, 3/4 hinzugeben.
Knoblauchzehe schälen. Durch eine Knoblauchpresse drücken.
Salzsole zugeben (falls gewünscht), gut vermischen und 2 Minuten stehen lassen.
Olivenöl hinzugeben und nochmals gut durchmischen.
Mit aufgehobener Petersilie garnieren.
Mindestens 3 Stunden ziehen lassen. |
| Tipp |
| Besonders lecker und appetitlich hübsch ist es, einen Suppenteller mit Kopfsalatblättern auszulegen und darin zu servieren. Der Kopfsalat schmeckt außerdem hervorragend als Ergänzung zu den Artischocken. Kann mit Scheiben von frischer Chili garniert werden. Außerdem können einzelne Blätter aus dem ungenutzten oberen Drittel außen herum gelegt werden. Tomatensalat eignet sich besonders gut als Beilage zu diesem Rezept. |
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| Folgende Geräte sind zur Zubereitung dieses Rezeptes nützlich: |
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Vorspeisen & Beilagen 
